簡単温泉卵の作り方

簡単な温泉たまごのつくり方

簡単な温泉卵の作り方を実践してみました。

この方法の最大にインパクトあるポイントは、卵を冷凍して作るというところです。温泉卵とは、卵の黄身と白身の硬化する温度が違うところを利用して調理するものです。それゆえ、温度管理が一番の決め手です。温度管理を怠る（時間を長く置いてしまったり）と、うまくいきません。これがなかなか大変です。

まず、卵を冷凍しました。冷凍庫に入れ一晩待ちました。とりあえず二つで挑戦です。

お湯をなべに沸かします。沸かすのに使う水は、卵二つなら１．２リットルです。この容器で２．４杯分です。

卵１個で水１リットル、２個なら１．２リットル、３個なら１．８リットル、４個なら２リットルです。たっぷり入りました。結構多いです。

お湯が沸騰したら、冷凍庫から出した卵を入れ、火をとめます。なべにふたをして、２０分待ちます。

２０分経ったら、すぐ冷水で冷やし皮をむいてできあがりです。

今回使用した卵はたった二つですが、水の量がとても多く感じます。あとで思ったのですが、お湯の温度低下を防ぐためにはこれくらいの量が必要でした。

温泉卵は温度に敏感なので、使用するなべなど環境によります。２０分では長いかもしれません。２０分では硬くなってしまいましたので、１５分と１８分で比べてみました。
（ゆで時間１５分）

１５分のものより黄身が硬めにできました。
（ゆで時間１８分）